あと一皿とろう！野菜レシピ

　生活習慣病の予防には、栄養バランスのとれた食事が基本です。
　バランスをとるためには、野菜を意識的に食べることが大切！

野菜を食べると良いこと

• 野菜には、ビタミンC、カルシウム、食物繊維など、体調を整え、生活習慣病を予防する栄養素が豊富に含まれています。
• 野菜は脂肪分をほとんど含まず「低エネルギー」。肥満や糖尿病の予防にも役立ちます。
• 野菜に多く含まれるカリウムは、余分なナトリウムを体外に出す働きがあり、高血圧の予防にもつながります。※腎臓病の方は主治医の指示に従ってください。

　多くの研究で、「野菜を多く食べる人は、脳卒中や心臓病、がんにかかる確率が低い」という結果も出ています。

野菜は足りていますか？

　日本人は1日に約280ｇの野菜を摂っていると言われています。（H29　国民健康・栄養調査より）生活習慣病を予防するために、「1日350ｇ以上」の野菜を摂ることが目標とされていますが、あと70ｇ（小鉢1皿分）足りていません。

　普段の食事+「小鉢一皿」を心がけましょう。

カギは「朝食」にあり！？

　実は、昼食・夕食に比べて、朝食では野菜の摂取量が少ないことが分かっています。いつもの朝食に、サラダや野菜スープ、前日の残りなど、手軽に用意できる野菜料理を加えてみませんか？

野菜を使ったレシピ　（料理名をクリックするとレシピがみれます。）

なすの冷製	きのこのおろし汁
こまつなとりんごのみそマヨサラダ	オクラとわかめのお浸し
大豆コロコロサラダ	ほうれん草とツナのサラダ
ブロッコリーの梅マヨ和え	たたききゅうりのサラダ