無駄なく食べよう！エコレシピ

「食品ロス」をなくそう！

　「食品ロス」とは、本来食べられるのに捨てられてしまう食品のこと。
日本全国での「食品ロス」の量は、年間約612万トン（農林水産省および環境省平成29年度推計）にのぼります。1人あたりにすると、1日お茶碗1杯程度の食品を無駄に捨てていることになります。
　みんなで食材を使い切り、食品ロスの削減を進めていきましょう。

作ってみよう！エコレシピ

　食材を「無駄なく」「おいしく」食べられるエコレシピをご紹介します。

（1）ルーを使わないクリームシチュー（1人分　266kcal）

長ネギの青い部分、捨てていませんか？実は、白い部分より栄養成分が豊富です。捨てずに食べて、野菜の栄養も無駄なくとりましょう。

【材料（2人分）】

鶏むね肉…120ｇ
青ねぎ…20ｇ

A
おろししょうが…小さじ1
水…1・1/2カップ（300ｍｌ）

玉ねぎ…60ｇ
人参…40ｇ
じゃがいも…80ｇ
ブロッコリー…60ｇ

B
牛乳…1・1/2カップ（300ｍｌ）
鶏がらスープの素…小さじ2

塩こしょう…少々
水溶片栗粉…大さじ2

【作り方】

1. 鶏肉、青ねぎは1口大に切り、Aと一緒に鍋に入れて弱火で煮込む。（5～7分程度）あくが出たらとっておく。
2. 玉ねぎはくし切り、人参とじゃがいもは3mmの半月切り、ブロッコリーは1口大に切る。
3. 2とBを加え、ふたをして野菜が柔らかくなるまで煮込む。（15分程度）
4. 塩こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。

（2）ジャーマンさつまいも（1人分　298kcal）

さつまいもは皮ごと食べると食物繊維の摂取量がアップ！便秘予防・解消が期待できます。「無駄なく」「おいしく」食べましょう♪

【材料（2人分）】

さつまいも…200ｇ
ウインナー…60ｇ
玉ねぎ…100ｇ
にんにく…1片
オリーブ油…大さじ1/2
塩こしょう…少々
粒入りマスタード…大さじ1/2

【作り方】

1. さつまいもは皮ごと一口大の乱切りにし、10分程水にさらす。柔らかくなるまで茹でて、水気をとる。
2. ウインナーは斜めに切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、1、2を加えて炒める。
4. 塩こしょう、マスタードで味付けをし、盛りつける。

 

（3）鶏団子と根菜の豆乳チゲ（1人分 247kcal）

野菜の皮にも栄養はいっぱい！人参、ごぼうはよく洗って皮ごと食べてみましょう！

【材料（2人分）】

A
鶏ひき肉…100ｇ
玉ねぎ…100ｇ
塩…少々
こしょう…少々
片栗粉…小さじ1

ごぼう…40ｇ
人参…40ｇ
ニラ…30ｇ
キムチ…80ｇ

B
水…250ml
豆乳…200ml
鶏ガラスープ…小さじ1
みそ…25ｇ

刻みのり…適量

【作り方】

1. 玉ねぎはみじん切り、人参は半月切り、ニラは3cm幅に切る。ごぼうは厚めのスライスにし、水にさらしてあくを抜く。
2. ボウルにAを入れ、粘りがでるまで練り混ぜ、八等分にして丸めておく。
3. 鍋にBを入れて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を弱め、2とごぼう、人参を加え、ふたをして煮る。火が通ったらキムチとニラを入れてサッと煮る。
4. 器に盛り、刻みのりを散らす。